Callebaut Recipe N° 811 – 54.5% cacao Tamaño:1Kg

Callebaut Recipe N° 811 – 54.5% cacao Tamaño:1KgEsta creacin autntica de Callebaut se ha convertido en una receta Callebaut emblemtica en todo el mundo. Como toda la gama Finest Belgian Chocolates, est confeccionada con la reconocida mezcla Wieze. Al tostar el haba entera se consigue un sabor intenso, un cuerpo slido de cacao y suaves notas afrutadas. La receta reina del equilibrio combina a la perfeccin con una variedad de ingredientes y funciona muy bien en multitud de aplicaciones, desde

prensada en frío a partir de granos de cacao seleccionados

sino que también regula el punto de congelación durante el proceso de overrun

creando una pasta suave y cremosa ideal para repostería y chocolatería profesional

con alto contenido de cacao (64%)

El porcentaje de manteca de cacao excepcionalmente escaso permite nuevas aplicaciones más sabrosas

Buena solubilidad en caliente 60ºC

Crémeux et ganache

Todo esto ayuda en la prevención de cáncer y permite retrasar el envejecimiento prematuro de las células

en máquina o manual

lo que lo hace adecuado para una amplia gama de aplicaciones culinarias

En medios alcohólicos ofrece problemas dependiendo del grado de alcohol y la falta de agua

En ocasiones