SAQ Côtes Du Jura 'Rouge Ancestral' 2022, Domaine Baud 37

SAQ Côtes Du Jura 'Rouge Ancestral' 2022, Domaine Baud 37Suivez ce lien pour SAQ Trousseau de dentelle Imaginez tre la tte dune entreprise familiale qui dfend son terroir depuis prs de 300 ans dans une rgion comme le Jura. Cest exactement le leg de Clmentine et Sbastien Baud qui dirigent les 25 ha du domaine Baud comme les 8 gnrations les ayant prcds. Principalement en Ctes du Jura (19ha) mais aussi en Chteau Chalon et en toile (3 ha respectivement) ils continuent dincarner savoir faire ancestral et

Mais revenons-en au Spätburgender du domaine

Pour l’anecdote : C’est Arnau de Vilanova en 1285

Blanc traditionnellement original

Pour l’accompagner : viande rouge grillée elle aussi si jamais le bbq est encore ouvert…

Pour l’anecdote : Michele Satta est l’un des rares vignerons à produire des monocépages dans la région

Mais c’est l’actualité récente du château qui est assez inhabituelle

La famille est versée dans les pinots de toutes les couleurs et Wolf-Dietrich Salwey est reconnu pour son Pinot Gris qui fait la renommé du domaine

un aligot bien fromagé

de bergamote et d’herbes ouvrent la voie à une tension et une acidité révélant des tannins presque acérés

Pour l’accompagner : côtes levées marinées sur bbq

Faire du vin sur l’archipel de Lanzarote (île la plus septentrionale des Canaries) relève plus de la passion que de la raison

minérales et tirant sur la fleur qui raviront les amateurs de vins élégants et frais