Manzanilla Soleras De Almacenista - Pago La Callejuela 2016 0.5L show-gold-terroir-wine-from-Jerez

Manzanilla Soleras De Almacenista - Pago La Callejuela 2016 0.5L show-gold-terroir-wine-from-Jerez100% palomino fino van het perceel La Callejuela, deel van Pago de Hornillo, net buiten Sanlcar de Barrameda. Orintatie is zuid zuid west met directe impact van de Poninte, de vochtige, koele westenwind die komt overgewaaid van de Atlantische oceaan, de monding van de Guadalquivir en het natuurpark La Doana. Bodem is een Albariza Tosca Cerrada (een mengeling van rots en kalk). Deze geeft een gemiddelde concentratie en dito mineraliteit. De wijn wordt

zonder toegevoegde suikers na de tweede gisting

Het heeft die herkenbare vette en sappige toets die het tot een delicatesse maakt

Bijzonder krachtige neus met een even bijzondere combinatie van amandelnoten

De percelen worden het hele jaar door minimaal bewerkt

Een orange wine van 100% palomino fino van perceel Plantalina op Pago Balbaina Alta

verdialona

De focus van dit project ligt vooral op de wijngaard en minder op het traditionele rijpingsproces in Montilla (soleras y criaderas)

Maceratie aan 5°C

zachte kruiden

met name de Moscatel Los Cuartillos en de Oloroso

Niet meteen wat je verwacht van dit warme klimaat

Een deel van de stokken zijn pre-phylloxera