Gin Kyoto Distillery Ki Noh Bi cask-aged 3rd Edition, 48° (70 cl), Kyoto Dry Gin Carignan

Gin Kyoto Distillery Ki Noh Bi cask-aged 3rd Edition, 48° (70 cl), Kyoto Dry Gin CarignanEn provenance d'une distillerie artisanale de Kyoto, un alcool de riz associ 11 plantes aromatiques locales, avec un levage en ancien ft de xrs venu de la distillerie de whisky Karuizawa, qui apporte de la complexit. Rare !

le vin de base est celui de Vej 2013 (macération 90 jours avec les peaux)

Dans un style typique de la tradition de l'Émilie

tout en finesse aromatique et élégance

à la fois riche et subtil : une vision originale du pinot gris

Une cuvée de cépages typiquement catalans vinifiée en partie en cuve de pierre (“lagar“) et en partie en amphore avec 10 % de rafles

un pétillant (“frizzante”) naturel vinifié en cuve ciment puis refermenté en bouteille par ajout de moût frais

joli grain de matière et fraîche rectitude

Finesse et structure

et à Beaumont-en-Véron en appellation Chinon

l'étiquette de Jérôme Lambert annonce la couleur : un vin parfaitement nature

des vignes sur terroir de granite à mica noir

Chers amis de la Cave du Clown et du domaine des Griottes