Sonne n°5 Catalogne

Sonne n°5 CatalogneSauvignon de la vendange 2015 macr avec les peaux des raisins pendant 1 mois et lev 11 mois en demi muids (chne et acacia). Un grand vin blanc autrichien qui illustre la parfaite symbiose de llgance aromatique, de lintensit, de la lgret et du soyeux.

un travail dans la vigne et en cave qui magnifie l'expressivité du vin

Arômes frais marqués par les fruits blancs (poire

En provenance d'une parcelle à très petit rendement de vieilles vignes (en partie centenaires) de carignan

la Source des Selces – 17° + 50 g de sucres réqiduels – se caractérise par son ample aromatique

un rouge dans sa plénitude

une bouche vive avec une note tannique nerveuse

avec une vinification en raisins égrappés en cuve bois suivie d'un élevage 1 an en demi-muid

Le gamay et sa variante locale ancienne dite gamay d'Auvergne aiment les sables granitiques du coteau de Volvic ponctué de gros rochers (“rochailles”…) : fruit et minéralité

marqué à la fois par son fruit (baies) et par la rugosité naturelle du cépage

élevé en cuve et fûts (20 %)

sur terroir calcaire

salin et élégant