Brunello di Montalcino Bramante Cosimi 2018 Merlot

Brunello di Montalcino Bramante Cosimi 2018 MerlotDenominazione: Brunello di Montalcino DOCG Posizione: Localit Il Poggiolo Montalcino 450 m s. l. m. Vitigno: Sangiovese Grosso (Brunello) Suolo: Terreno con tessitura franco sabbiosa, con argille e abbondante scheletro galestroso Fermentazione: in vasche dacciaio a temperatura controllata per circa 18 25 giorni Invecchiamento: 2 anni in grandi botti di rovere francese da 40 hl Affinamento: in bottiglia per 8 mesi Colore: Rosso rubino scuro e brillante

Denominazione: Rosso Toscana IGT

colore intenso

Colore: rosso rubino

Affinamento: per 2 anni in botti di tre tipi di legno diversi e in bottiglia per 8 mesi

decantazione statica del mosto

Fermentazione: in vasche d’acciaio a temperatura controllata per circa 21-25 giorni

Invecchiamento: Chardonnay: almeno 8 mesi in acciaio

stabilizzazione tartarica a freddo (-4’C) Microfiltrazione prima dell’imbottigliamento per separare le cellule dei lieviti dal vino spumante

Invecchiamento: 3 anni per la riserva in grandi botti di rovere francese e poi 1 anno in tonneaux da 500 l di rovere francese

Dopo un periodo che varia da 8 mesi a un anno lo chardonnay viene tagliato in una percentuale tra il 40 e il 60% con il sangiovese e quindi imbottigliato

Posizione: Località Il Poggiolo Montalcino 450 m s

ABBINAMENTI: Ottimo con formaggi stagionati e pietanze di sapore intenso come brasati e selvaggina