Pago de Mahina 2023 Vino de Pasto editie Dirk Niepoort Terroirwijn uit Jerez

Pago de Mahina 2023 Vino de Pasto editie Dirk Niepoort Terroirwijn uit JerezDeze vino de pasto is de opvolger van onze Cernicalo Primilla van onze eigen wijngaard (1ha) in Sanlucar de Barrameda, Pago de Mahina. 2023 is overall een warm jaar met weinig regen in de winter en voorjaar en extreem lage opbrensten (slechts 3000kg ha). De wijn is gemaakt in samenwerking met de wereldberoemde Dirk Niepoort en is een deel van een 2 luik waarvan deel 2 in de loop van volgend jaar zal uitkomen. Deze Contubernio versie, is hier enkel een

licht bittere smaak met zilte tinten

Na de pluk worden de druiven ingedroogd op 'paseros'

Het heeft die herkenbare vette en sappige toets die het tot een delicatesse maakt

hebben een boomgaard Lomas de Abulagar met granaatappel struikenv van het type Acco

De wijngaard is gelegen hoog in een meander van de rivier de Minho die dit één van de beste wijngaarden van de DO Ribeiro maakt

lichte tabak

de chardonnay macereert gedurende 3 à 4 uren

De basiswijn gist en rijpt op kastanje vaten gedurende 6 maanden

Blend van oogstjaren 2015 en 2016

van 4 verschillende percelen

enkele typische Spaanse harde kazen

Houtrijping: 100% op gebruikte sherry vaten